САЙТ ЗАКРЫТ

Здоровое питание

 – это питание, сбалансированное по соотношению углеводы – белки – жиры, содержащее достаточно витаминов и минералов. Современная модель рационального питания имеет вид пирамиды: продукты в ней располагаются от основания к вершине по мере убывания их полезности. Ориентируясь на нее, Вы сможете составлять сбалансированный рацион на каждый день.

 

Первый кирпич пищевой пирамиды – зерновой.

   Основание пирамиды образуют цельнозерновые продукты, значение которых часто не дооценивается и содержание которых в нашем меню, как правило, недостаточное. Признайтесь, часто ли Вы едите каши - гречневую, овсяную, хлеб из муки грубого помола, макароны из пшеницы твердых сортов? А их в ежедневном рационе должно быть от 6 до 9 порций! 1 порция зерновых продуктов - это 1 ломтик цельнозернового хлеба или 1,5 чашки приготовленной пасты, или 1,5 чашки приготовленного риса. Крупы (гречка, неочищенный рис, овсянка) содержат много витаминов А и Е, к тому же в них витамины не разрушаются со временем так интенсивно, как в овощах и фруктах. Конечно, определенный процент населения ест на завтрак мюсли, но все же стоит подумать о том, чтобы вернуть такие традиционные блюда, как каши с различными добавками - грибами, тыквой, репой. Это не только вкусно, но и крайне полезно. Обратите внимание: сюда не входят источники "пустых" углеводов, которые присутствуют в нашем питании: белый хлеб, булки, торты.

Кирпичи 2 и 3 - овощной и фруктовый.

   Следующий уровень пирамиды - овощи и фрукты (2 отдельные группы). Овощей в дневном рационе должно быть в среднем 5 порций. Фруктов - от 3 до 5. 1 порция фруктов - это 1 средний фрукт (апельсин, яблоко) или 1 чашка нарезанных фруктов, или 1,5 чашки сока, или 1 чашка сухофруктов. Как источник витамина С рекомендуется отвар из сухих плодов шиповника, листовая зелень, красный перец, замороженная черная смородина, цитрусовые и квашеная капуста. Когда иммунная система ослаблена, это вызывает обострение различных хронических заболеваний. Так что поддержание иммунитета - это первоочередная задача. Очень важно включать в рацион ярко-желтые, оранжевые и красные овощи и фрукты (помидоры, тыкву, сладкий перец). Они содержат водорастворимый бета-каротин, предшественник витамина А, в организме превращающийся в жирорастворимый витамин А. И пейте свежевыжатые соки, причем не только фруктовые, но и овощные! Обратите внимание: если недоступны свежие фрукты, покупайте быстрозамороженные овощные смеси и фрукты, а также сухофрукты.

Кирпич 4 пищевой пирамиды – мясной.

   В рационе обязательно должны присутствовать высоко протеиновые продукты, содержащие незаменимые аминокислоты: нежирное мясо, птица, рыба. Кстати, к этой же группе (а не к группе молочных продуктов) диетологами отнесен творог. Таких продуктов следует потреблять от 4 до 8 порций (1 порция: 30 г приготовленного мяса, птицы или рыбы, 1 чашка бобов, гороха или чечевицы, 1 яйцо или 2 белка, 30-60 г обезжиренного сыра, 1 чашка обезжиренного творога). В мясе содержится железо, которое является иммуномодулятором, витамины группы В (в основном в свинине). А вот сосиски, сардельки, вареные колбасы сюда не входят - мясо в них не так много, а вот жира и калорий - предостаточно! Чтобы получать в достаточном количестве микроэлемент селен, ешьте морепродукты (источник кислот омега-3 и омега-6). Обратите внимание: витамины и микроэлементы из разных типов продуктов усваиваются с разной интенсивностью.

Кирпич 5 пищевой пирамиды – молочный.

   Каждый день на Вашем столе должны быть и молочные продукты - источник витаминов А и Е. Поддержать иммунитет помогут кисломолочные продукты, содержащие живые бифидо- и лактобактерии, необходимые для профилактики дисбактериоза кишечника. Молочных продуктов в ежедневном рационе должно быть 2 порции (1 порция - 1 чашка обезжиренного молока или обезжиренного йогурта, кефира). Обратите внимание: ограничивайте поступление продуктов, содержащих много животных жиров, как источника скрытого жира (сыры, мороженое, сметану, жирные соусы, майонез).

Кирпич 6 пищевой пирамиды - жиросодержащий, но не жирный.

   И на самом верху пирамиды - группа жиросодержащих продуктов, куда входят орехи, животные и растительные масла. Последние - источник полезных для сердца полиненасыщенных жирных кислот. Включено в эту группу сливочное масло, но его потребление должно быть ограничено.

 Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для питания детей школьного возраста (на одного ребенка, г/брутто)

 

 

Химический состав набора продуктов

 

 

 

 

Приложение 3

к СанПиН 2.4.5.2409-08

 

Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах)

для обучающихся различного возраста

 

Название блюд	Масса порций в граммах для обучающихся двух возрастных групп
	С 7 до 11 лет	С 11 лет и старше
Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо	150-200	200-250
Напитки (чай, какао, сок, компот молоко, кефир и др.)	200	200
Салат	60-100	100-150
Суп	200-250	250-300
Мясо, котлета	80-120	100-120
Гарнир	150-200	180-230
Фрукты	100	100

 

 

 

Приложение 4

к СанПиН 2.4.5.2409-08

 

Таблица 1

Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся  общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 до 11 и с 11 лет и старше

 

Название пищевых веществ	Усредненная потребность в пищевых веществах для обучающихся двух возрастных групп
	с 7 до11 лет	с  11 лет и старше
Белки (г)	77	90
Жиры (г)	79	92
Углеводы (г)	335	383
Энергетическая ценность (ккал)	2350	2713
Витамин В1 (мг)	1,2	1,4
Витамин В2 (мг)	1,4	1,6
Витамин С (мг)	60	70
Витамин А (мг рет. экв)	0,7	0,9
Витамин Е (мг ток. экв.)	10	12
Кальций (мг)	1100	1200
Фосфор (мг)	1650	1800
Магний (мг)	250	300
Железо (мг)	12	17
Цинк (мг)	10	14
Йод (мг)	0,1	0,12

 

 

 

Приложение 6

к СанПиН 2.4.5.2409-08

 

Таблица замены продуктов по белкам и углеводам.

Наименование продуктов	Количество (нетто, г)	Химический состав			Добавить к суточному рациону или исключить
		Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Замена хлеба (по белкам и углеводам)
Хлеб пшеничный	100	7,6	0,9	49,7
Хлеб ржаной простой	150	8,3	1,5	48,1
Мука пшеничная 1 сорт	70	7,4	0,8	48,2
Макароны, вермишель	70	7,5	0,9	48,7
Крупа манная	70	7,9	0,5	50,1
Замена картофеля (по углеводам)
Картофель	100	2,0	0,4	17,3
Свекла	190	2,9	-	17,3
Морковь	240	3,1	0,2	17,0
Капуста белокочанная	370	6,7	0,4	17,4
Макароны, вермишель	25	2,7	0,3	17,4
Крупа манная	25	2,8	0,2	17,9
Хлеб пшеничный	35	2,7	0,3	17,4
Хлеб ржаной простой	55	3,1	0,6	17,6
Замена свежих яблок (по углеводам)
Яблоки свежие	100	0,4	-	9,8
Яблоки сушеные	15	0,5	-	9,7
Курага ( без косточек)	15	0,8	-	8,3
Чернослив	15	0,3	-	8,7
Замена молока (по белку)
Молоко	100	2,8	3,2	4,7
Творог полужирный	20	3,3	1,8	0,3
Творог жирный	20	2,8	3,6	0,6
Сыр	10	2,7	2,7	-
Говядина (1 кат.)	15	2,8	2,1	-
Говядина (2 кат.)	15	3,0	1,2	-
Рыба (филе трески)	20	3,2	0,1	-
Замена мяса (по белку)
Говядина (1 кат.)	100	18,6	14,0
Говядина (2 кат.)	90	18,0	7,5		Масло +6 г
Творог полужирный	110	18,3	9,9		Масло +4 г
Творог жирный	130	18,2	23,4	3,7	Масло -9 г
Рыба (филе трески)	120	19,2	0,7	-	Масло +13 г
Яйцо	145	18,4	16,7	1,0
Замена рыбы (по белку)
Рыба (филе трески)	100	16,0	0,6	1,3
Говядина 1 кат.	85	15,8	11,9	-	Масло -11г
Говядина 2 кат.	80	16,0	6,6	-	Масло -6 г
Творог полужирный	100	16,7	9,0	1,3	Масло -8 г
Творог жирный	115	16,1	20,7	3,3	Масло -20 г
Яйцо	125	15,9	14,4	0,9	Масло -13г
Замена творога
Творог полужирный	100	16,7	9,0	1,3
Говядина 1 кат.	90	16,7	12,6	-	Масло -3г.
Говядина 2 кат.	85	17,0	7,5	-
Рыба (филе трески)	100	16,0	0,6	-	Масло +9 г
Яйцо	130	16,5	15,0	0,9	Масло -5г
Замена яйца (по белку)
Яйцо 1 шт.	40	5,1	4,6	0,3
Творог полужирный	30	5,0	2,7	0,4
Творог жирный	35	4,9	6,3	1,0
Сыр	20	5,4	5,5	-
Говядина 1 кат.	30	5,6	4,2	-
Говядина 2 кат.	25	5,0	2,1	-
Рыба (филе трески)	35	5,6	0,7	-

 

 

 

 

 

Приложение 7

к СанПиН 2.4.5.2409-08

 

Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации

 в организациях общественного питания  образовательных учреждений

 

 

1.                 Пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности.

2.                 Остатки пищи от предыдущего приема и пища, приготовленная накануне.

3.                 Плодоовощная продукция с признаками порчи.

4.                 Мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба, сельскохозяйственная птица, не прошедшие ветеринарный контроль.

5.                 Субпродукты, кроме печени, языка, сердца.

6.                 Непотрошеная птица.

7.                 Мясо диких животных.

8.                 Яйца и мясо водоплавающих птиц.

9.                 Яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.

10.            Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

11.            Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.

12.            Любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления.

13.            Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).

14.            Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы.

15.            Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки.

16.            Простокваша -“самоквас”.

17.            Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.

18.            Квас.

19.            Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.

20.            Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.

21.            Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку.

22.            Жареные во фритюре пищевые продукты и изделия;

23.            Пищевые продукты, не предусмотренные прил.№9

24.            Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы.

25.            Острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты.

26.            Кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь.

27.            Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры.

28.            Ядро абрикосовой косточки, арахис.

29.            Газированные напитки.

30.            Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров.

31.            Жевательная резинка.

32.            Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).

33.            Карамель, в том числе леденцовая.

34.            Закусочные консервы.

35.             Заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.

36.            Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.

37.            Окрошки и холодные супы.

38.            Макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом.

39.            Яичница-глазунья.

40.            Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.

41.            Первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления.

 

 

 

 

 

---

Приложение 8

к СанПиН 2.4.5.2409-08

 

Таблица 1

Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков, для обучающихся общеобразовательных учреждений

 

Наименование продуктов	Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся
	в г, мл, брутто		в г, мл, нетто
	7-10 лет	11-18 лет	7-10 лет	11-18 лет
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	80	120	80	120
Хлеб пшеничный	150	200	150	200
Мука пшеничная	15	Следующая | Рекомендуемые публикации Внимание! Все комментарии сначала проходят проверку администратором. Меню Главная Архивы Альбомы Ссылки Гостевая книга Контакты Добавить публикацию Сообщество Поиск Разделы Cсылки на официальные и образовательные ресурсы [124] В помощь родителям [73] В помощь ученикам. [57] Вакансии [0] Внеклассная работа [35] Воспитательная работа [84] Информация о горячем питании [7] Информация о педагогическом коллективе и его деятельности [10] Информация о школе [0] Каталог Цоров и ресурсов Интернета [6] Методическая копилка для классного руководителя [54] Методическая копилка для учителя-предметника [62] Новости [94] Образовательная деятельность учреждения [27] Общественная составляющая в управлении образовательным учреждением. [0] Официальные документы [55] Полезная информация [50] ФГОС [28] Модернизация общего образования Модернизация общего образования Полезные ссылки ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ Поволжское управление Образовательный портал "Учеба" РУБРИКОН ® КРУПНЕЙШИЙ ЭНЦИКЛОПЕДИЧЕСКИЙ РЕСУРС ИНТЕРНЕТА Издательствао "Просвещение" Официальный интернет-портал Правительства РФ Последние... Архивы Декабрь 2013 [1] Ноябрь 2013 [1] Октябрь 2013 [2] Сентябрь 2013 [2] Август 2013 [4] Июль 2013 [11] Июнь 2013 [22] Май 2013 [39] Апрель 2013 [42] Март 2013 [16] Февраль 2013 [17] Январь 2013 [14] Декабрь 2012 [10] Ноябрь 2012 [14] Октябрь 2012 [19] Сентябрь 2012 [12] Август 2012 [8] Июль 2012 [5] Июнь 2012 [14] Май 2012 [20] Апрель 2012 [8] Март 2012 [31] Февраль 2012 [12] Январь 2012 [6] Декабрь 2011 [3] Ноябрь 2011 [8] Октябрь 2011 [22] Сентябрь 2011 [9] Июль 2011 [13] Июнь 2011 [17] Май 2011 [17] Апрель 2011 [12] Март 2011 [12] Февраль 2011 [22] Январь 2011 [22] Декабрь 2010 [10] Ноябрь 2010 [19] Октябрь 2010 [15] Сентябрь 2010 [22] Август 2010 [17] Июнь 2010 [2] Май 2010 [23] Апрель 2010 [18] Март 2010 [25] Февраль 2010 [28] Январь 2010 [20] Декабрь 2009 [15] Ноябрь 2009 [37] Синдикат RSS 0.90 RSS 1.0 RSS 2.0 Atom   Сообщество RusEdu © 2009 Информатика и ИКТ - Архив учебных программ Support RusEdu Администрация сайта не несёт ответственности за размещаемый пользователями контент.